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常州:全國餐飲看江蘇 江蘇餐飲看常州!又一枚大大的美食金牌

信息來源:本站 | 發布日期: 2016-11-13 10:15:20 | 瀏覽量:114055

10月20日,由江蘇省旅游局、江蘇省人力資源和社會保障廳主辦,江蘇省餐飲行業協會、無錫市旅游局協辦,宜興旅游園林管理局、宜興旅游協會等單位承辦的“鄉村美食放心吃——2016江蘇省鄉村美食大賽”在宜興市根大生態園舉行。

“品江蘇美食,游美麗鄉村”

鄉村美食放心吃——2016江蘇省鄉村美食大賽


本次江蘇鄉村美食大賽以“品江蘇美食,游美麗鄉村”為主題,依托鄉村旅游載體,培育江河湖海美食,精選出一批具有各地農家特色的金牌菜,通過打造特色品牌,培育專業人才,宣傳鄉村美食文化。


此次大賽共有160道菜品參賽,專家評審團按照“色、香、味、形、意、養、聲、溫”八個標準及“主題鮮明、搭配合理、時令特點、鄉土濃情、傳承創新”五方面效果對參賽菜肴進行評定。經過一天的比拼,大賽共評出38道“金牌菜”及76道菜“銀牌菜”。


常州10道菜參賽均獲獎

 

常州市旅游局經過初選、預選,對常州地區的參賽作品進行指導、改良,推選出10道作品參加本次大賽。

 

最終,來自常州的紅燒鰻魚、封缸第一鮮、陶罐土雞、功夫羊寶、羅妃豆腐、文武羊肉獅子頭、紅燒滆湖刀魚等7道菜獲得了“金牌菜”的稱號,占到金牌總獲獎數的近五分之一,位列全省第一; 其余三道也獲得銀牌菜稱號,總獲獎級別遠超全省平均水平。

【紅燒鰻魚】

【封缸第一鮮】

【紅燒滆湖刀魚】

金牌菜“羅妃豆腐”制作者 齊梁生態園 陳帥:

這道羅妃豆腐倒是有個很好的歷史典故,是羅妃娘娘根據梁武帝的口味,然后梁武帝(感受到)回家的味道,做出了這道羅妃豆腐。

金牌菜“紅燒鰻魚”制作者 曉東大飯店 張小東:

我們主要今天呢做了一個河鰻,紅燒鰻魚。得獎我們非常開心,我要感謝我們旅游局,我們新北(烹飪餐飲)協會大力支持。

中國徽菜文化大師  鮑興 :

在我們行業里邊有一句話,全國餐飲出江蘇,江蘇餐飲看常州。常州餐飲是我們國家餐飲行業的一個風向標。餐飲行業全國學習常州的服務,常州的禮貌,常州的菜肴的品質。這句話不是浪得虛名,通過這次鄉村大賽,就體現了常州餐飲的高水平,體現了我們當地的政府,特別是旅游部門對餐飲行業的重視。通過這次大賽,也是向我們提示了鄉村美食還要我們不斷地攀登高峰。要像我們老一輩的廚師(學習),把他們的知識傳遞給大家。而且要加強鄉村廚師的教育。

“全國餐飲出江蘇,江蘇餐飲看常州”

鄉村美食放心吃——2016江蘇省鄉村美食大賽
     近年來,常州市旅游局致力于鄉村旅游發展,尤其是鄉村美食的推廣。2015年,“太湖灣杯”常州鄉村美食大賽在常州舉行,精選10道金牌菜、20道銀牌菜、30道銅牌菜 ,作為常州鄉村美食的生力軍,進軍常州鄉村旅游市場。賽事舉辦至今,常州市旅游局通過多種形式,全面推進常州鄉村美食的推廣工作。

常州江鮮美食節等具有主題性的推廣活動層出不窮,“唱響常州菜”宣傳策劃通過電視、雜志、網絡等多種媒體形式進行全方面推廣,均在常州乃至周邊鄉村旅游市場中引起極大反響。

常州市新北區烹飪餐飲行業協會會長 潘國慶:

這次鄉村美食大賽,實用性很強。今后這幾個菜,我們按照比賽的要求,每一個鄉村點就是它的特色菜。就給我們常州的老百姓,在豐富生活質量上面,在突出鄉土文化方面,鄉土的品質菜肴上面,都樹立了極好的榜樣。


鄉村美食助力鄉村旅游發展


經過一年以來的市場培養,常州鄉村美食菜品漸成體系,供應鏈日趨成熟,客源來源穩定,成為常州鄉村旅游發展的重要動力之一。

2016江蘇省鄉村美食大賽的優異成績,正是一直以來常州各方努力的結果。本次大賽的獎項肯定,將進一步吸引江蘇周邊城市的自駕游、團隊游客源,來到常州品美食,賞美景,了解常州鄉村文化。

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